BISCOTTI ALLE TRE FARINE INTEGRALI

Può esserci piacere migliore di quello che ti dà una sfornata di biscotti? Il loro profumo ti appaga, ti basta guardarli e già li assapori…. I biscotti home made sono al contempo sapore e soddisfazione…. Orgoglio e genuinità…. i biscotti preparati in casa sono divini in ogni variante: inzuppati nel latte, spalmati di Nutella o marmellata, spolverati di cacao o granella di zucchero, sgranocchiati mentre lavori al computer o regalati alle amiche…. Ah i biscotti, così semplici eppure così intensi di gusto, sapore, profumo e magia….

Ieri sera dopo la lezione di yoga e una pizza veloce io ed M. siamo tornati a casa abbastanza presto e completamente infreddoliti…. l’aria era pungente, nonostante il sole, di sicuro in montagna ha nevicato! Arrivati nel nostro nido ho obbligato M. a passare l’aspirapolvere e a rifare il letto (simpatica arpia!!!), io mi sono messa ai fornelli ed ho preparato i biscotti per la colazione di stamattina….

In questi giorni sono in mood salutistico così ho optato per dei biscotti integrali mescolando tre tipologie di farina ed apportando un po’ di varianti alla ricetta dei Molinetti, Mulino Bianco.

INGREDIENTI

• 75g di farina di segale
• 75g di farina di farro integrale
• 100g di farina di grano integrale
• 90 g di margarina vegetale
• 100 g di zucchero
• 50 g di latte fresco (potete optare per quello di soya)
• 1 pizzico di sale rosa
• ½ Bustina di lievito

Lavorate la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete una sfoglia alta circa 5 mm e tagliate i biscotti con uno stampino. Cuocete in forno caldo a 180°C per 17 – 20 minuti, su una teglia ricoperta di carta forno. Spolverate ancora caldi con un po’ di zucchero a velo o di canna.

Ottimi nel latte bollente o sbriciolati in una tazza di cioccolata fondente….

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BACI DI DAMA AL GRANO SARACENO

Finalmente ci sono riuscita…. Ho trovato il tempo per aprire il mio secondo blog. CapricciVeg sarà focalizzato sulla pasticceria vegana – vegetariana, per tale ragione ho rivisitato la classica ricetta dei baci di dama. Io li adoro, in verità ne vado pazza, così ho deciso di mantenere le proporzioni e cambiare alcuni ingredienti con prodotti bio di origine vegetale.

INGREDIENTI

·         150 g di farina di grano saraceno

·         150 gr di margarina vegetale

·         50 g di mandorle

·         100 g di noci brasiliane

·         Un pizzico di sale

·         110 g di zucchero di canna

·         150 g di cioccolato fondente

Tritate le mandorle e le noci brasiliane nel frullatore. In un recipiente, o nell’impastatrice, impastate velocemente farina di grano saraceno, margarina, sale, zucchero di canna e il trito di mandorle e noci. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per due ore circa. Quando l’impasto sarà ben sodo, tiratelo fuori dal frigo e formate tante palline, leggermente più piccole di una noce. Disporle su una teglia e infornarle a 130 gradi (forno ventilato) per circa 30 minuti. Mi raccomando state attenti con la temperatura, se è troppo alta, i baci si potrebbero trasformare in dichi volanti, allargandosi e appiattendosi!! Quando i baci si saranno raffreddati, potete sciogliere il cioccolato fondente e farcire i vostri biscotti.

Con le dosi indicate usciranno circa 35-38 baci, mi raccomando non siate troppo golosi e gelosi!!! Conservatene qualcuno e regalateli ad un amico speciale che di sicuro apprezzerà!!

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