Fairy Cake al farro integrale, aromatizzate agli agrumi

Ieri sera uscita dall’ufficio sono andata da Natura Sì  a fare scorta di prodotti naturali. Ho comprato di tutto: sale rosa, farine che in un normale supermercato non trovo mai (farro, miglio, kamut, etc…), riso integrale di varie qualità, uno strano lievito e molto altro….. Tornata a casa, dopo aver impiegato 40 minuti  per fare 8 km a causa della nebbia, mi sono ritagliata un angolino della dispensa, tutto mio, riservato agli ingredienti naturali. M. mi guardava con aria perplessa e sospettosa… la scritta integrale lo inquieta così per vincere il suo pregiudizio, dopo essermi gustata ben 5 episodi di Sex & the City, all’alba delle 22.30 mi sono messa a cucinare delle tortine di farro integrali ispirandomi alla ricetta delle Fairy Cake di Peyton and Byrne (bakery londinese che adoro!!!)….

Vi dico solo che non ha nemmeno aspettato che si raffreddassero… ed ho dovuto fermarlo!!!

INGREDIENTI

·         150 g di farina di farro – integrale

·         125 g di zucchero di canna

·         100 g di margarina vegetale

·         2 yogurt agli agrumi

·         1 cucchiaino di lievito

·         2 uova

·         Qualche goccia di cioccolato fondente

Accendete il forno a 170 gradi. Quando la margarina sarà morbida aggiungete lo zucchero e lavorate gli ingredienti con una frusta. Quando l’impasto è bello cremoso aggiungete le uova una alla volta e lo yogurt continuando a lavorare l’impasto energicamente fino a quando l’impasto sarà liscio e omogeneo. In una ciotola a parte mescolate la farina integrale di farro e il lievito, setacciate e aggiungete all’impasto molto lentamente. Continuate a lavorare l’impasto lentamente fino a quando sarà cremoso e senza grumi…. A questo punto potete aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare con un cucchiaio e mettere l’impasto nei pirottini di carta….ricordate che le Fairy Cake tendono a lievitare quindi non riempite i pirottini fino all’orlo!!! Infornare per circa 30 minuti fino a quando non saranno dorate, lasciare raffreddare e spolverarle con un po’ di zucchero a velo!!! Enjoy!

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BACI DI DAMA AL GRANO SARACENO

Finalmente ci sono riuscita…. Ho trovato il tempo per aprire il mio secondo blog. CapricciVeg sarà focalizzato sulla pasticceria vegana – vegetariana, per tale ragione ho rivisitato la classica ricetta dei baci di dama. Io li adoro, in verità ne vado pazza, così ho deciso di mantenere le proporzioni e cambiare alcuni ingredienti con prodotti bio di origine vegetale.

INGREDIENTI

·         150 g di farina di grano saraceno

·         150 gr di margarina vegetale

·         50 g di mandorle

·         100 g di noci brasiliane

·         Un pizzico di sale

·         110 g di zucchero di canna

·         150 g di cioccolato fondente

Tritate le mandorle e le noci brasiliane nel frullatore. In un recipiente, o nell’impastatrice, impastate velocemente farina di grano saraceno, margarina, sale, zucchero di canna e il trito di mandorle e noci. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per due ore circa. Quando l’impasto sarà ben sodo, tiratelo fuori dal frigo e formate tante palline, leggermente più piccole di una noce. Disporle su una teglia e infornarle a 130 gradi (forno ventilato) per circa 30 minuti. Mi raccomando state attenti con la temperatura, se è troppo alta, i baci si potrebbero trasformare in dichi volanti, allargandosi e appiattendosi!! Quando i baci si saranno raffreddati, potete sciogliere il cioccolato fondente e farcire i vostri biscotti.

Con le dosi indicate usciranno circa 35-38 baci, mi raccomando non siate troppo golosi e gelosi!!! Conservatene qualcuno e regalateli ad un amico speciale che di sicuro apprezzerà!!

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